Hai delle intolleranze o sei vegano?
Cerchiamo di soddisfare qualsiasi palato, prima di ordinare cerca i prodotti che più ti piacciono in base anche alle tue intolleranze e alle tue inclinazioni culinarie!
Hai intolleranze ?
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il gusto pulito del latte fresco intero e della panna fresca, per piccini e intenditori, per gustare la purezza delle materie prime più fresche!
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Cioccolato StraFondente o al Caffè Torrefazione Segneri o alla Liquirizia calabrese Amarelli.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale. Scaglie di cioccolato fondente in proporzione variabile (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto di vaniglia).
Descrizione: Tutto il gusto del Fiordilatte con l’aggiunta di cioccolato fuso Monorigine del Madagascar 72% che per effetto dello shok termico con la temperatura del gelato si trasforma in piccole e fondenti scaglie di cioccolato.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto con la Giandujella o al Cioccolato al Rhum e Arancia o al Cocco dello Sri Lanka.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), polpa di noce di cocco, zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il gusto del latte fresco intero si arricchisce del gusto intenso della polpa di cocco dello Sri lanka dove crescono i più buoni alberi di noce di cocco in una zona soprannominata il “triangolo del cocco”.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al cioccolato StraFondente o alla Menta fresca di Pancalieri o alla Cannella dello Sri lanka.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), Menta fresca, zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, Olio essenziale di menta di Pancalieri, sale.
Descrizione: Il gusto della Menta di Pancalieri è forte e dissetante, per veri intenditori, si presenta bianca con foglie di menta fresca sminuzzate per gustare la freschezza delle materie prime senza ricorrere a verdi coloranti artificiali!
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Cioccolato StraFondente o al Cocco dello Sri lanka o al Limone IGP Siracusa.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), Stecca di Cannella, zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il gusto della Cannella dello Sri lanka, detta anche la regina di Ceylon, la più pregiata e dal sapore più intenso, aiuta a ridurre la glicemia e il colesterolo.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Mela anurca e Cannella o al Cremino alle arachidi o al Cioccolato al latte.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), Radice di Liquirizia Amarelli, zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il gusto della calabria e delle sue radici di liquirizia che inebria, sapore persistente e inconfondibile, utilizzata già dai tempi più antichi per sue proprietà antinfiammatorie e contro l’acidità di stomaco.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Menta fresca di Pancalieri o allo Yogurt Bianco o al Cioccolato Bianco e Panna.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, Arachidi, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale. Scaglie di cioccolato al latte in proporzione variabile ( zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, grasso del latte, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia) Guarnitura al Caramello ( sciroppo di zuccheri caramellizzati, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, pectina, sorbato di potassio)
Descrizione: Tutto il gusto delle Arachidi tostate e salate che contrasta con la guarnitura al caramello e l’aggiunta di cioccolato fuso al latte che per effetto dello shok termico con la temperatura del gelato si trasforma in piccole e dolci scaglie di cioccolato.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Crema come una volta o al Passion fruit o al Cappuccino e Meringhe.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, Pistacchio siciliano, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il Gusto inconfondibile del Puro Pistacchio siciliano tostato e leggermente salato deriva dalla cura e nel modo in cui viene trattata la materia prima con una macinazione lenta del mulino a pietra dove il tempo è l’ingrediente essenziale per la riuscita di un prodotto unico e non artefatto.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Nocciola delle Langhe o al Fior di latte o alla Fragola candonga.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, Nocciola delle Langhe, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il Gusto nobile della Nocciola delle Langhe IGP, coltivata sulle colline piemontesi terra del Barolo e del tartufo bianco, ricca di omega 3, omega 6 e omega 9 ha un alto valore nutrizionale e biologico.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Caffè Torrefazione segneri o al Cioccolato al latte o alla Crema come una volta.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, Nocciola delle Langhe, Cacao, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, fruttosio, proteine del latte, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale. Scaglie di cioccolato fondente in proporzione variabile (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto di vaniglia), granella di Nocciole ( Nocciole, zucchero).
Descrizione: Il Gusto della Nocciola delle Langhe IGP si coniuga al gusto intenso del cacao criollo, viene arricchito da scaglie di cioccolato fondente e granella di nocciole tostate e caramellate.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Stracciatella o al Cremino alle arachidi o al Tiramisù.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, Cacao, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, fruttosio, proteine del latte, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale. Cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto di vaniglia).
Descrizione: Il Gusto del cioccolato al latte dolce e intenso del cacao criollo, ci accompagna fin da bambini assicura golosa dipendenza e non se ne può più fare a meno!
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Fior di latte o alla Zuppa Inglese o al Mango Alphonso.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), tuorlo d’uovo pastorizzato, zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, scorza di limone, scorza di arancia, bacca di vaniglia madagascar, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il gusto che più rispecchia la tradizione del gelato artigianale italiano, crema pasticcera in versione gelato!
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Limone IGP Siracusa o al Cioccolato al latte o al Variegato amarena.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale. Guarnitura di Amarena di Cantiano (Visciole, zucchero, succo di visciole, agar agar, gomma di tara, olio di mandorla, scorza di agrumi, spezie).
Descrizione: Il gusto pulito del latte fresco intero e della panna fresca incontra l’avvolgente gusto della Visciola candita al naturale, prodotto secondo tradizione e senza coloranti artificiali.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Cioccolato StraFondente o allo Yogurt bianco o alla Uva Fragola.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), Caffè espresso, zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale. Granelle di Meringhe (zucchero, amido di frumento, albume d’uovo, aromi) ricoperte di cioccolato fondente e zucchero (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, lecitina di soia) in proporzione variabile.
Descrizione: Il gusto del risveglio e della prima colazione, un cappuccino trasformato in gelato con aggiunta di granelle di meringhe ricoperte di cioccolato fondente.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Malaga o al Cocco dello Sri lanka o al Mascarpone goloso.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, Castagne bollite, panna fresca (35%), zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, bacca di vaniglia madagascar, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il gusto di stagione, la bontà della castagna biologica del nostro territorio proveniente dai secolari castagneti di Carpineto Romano.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Cachi o alla Melagrana o alla Ricotta e fichi.
Ingredienti e allergeni:
Latte fresco, panna fresca (35%), tuorlo d’uovo pastorizzato, Liquore Porto, zucchero di canna, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, sciroppo di glucosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale. Uvetta al Maraschino, Gruè di cacao.
Descrizione: Il gusto Malaga interpretato nel suo sapore più autentico con liquore invecchiato portoghese e uvetta siciliana al quale ho voluto donare croccantezza con delle gruè di cacao tostate.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Panna e fragola o al Brownies o al Caffè torrefazione segneri.
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, Yogurt fresco intero, panna fresca (35%),fruttosio, latte magro in polvere, inulina, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, farina di semi di guar.
Descrizione: Il gusto pulito e leggermente acidulo dello Yogurt bianco ricco di fermenti lattici e proteine che fanno bene al nostro organismo e all’inulina derivata dalla cicoria, ingrediente probiotico, che aiuta la flora intestinale.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Melone Cantalupo o alla Liquirizia calabrese Amarelli o ai Frutti di bosco.
Sei vegano ?
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, massa di cacao, destrosio, zucchero di canna, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, gomma di xanthano, farina di semi di guar, sale.
Descrizione: Il gusto esplosivo e avvolgente del cioccolato fondente monorigine dell’america latina senza aggiunte di grassi animali.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto al Melone Cantalupo o alla Liquirizia calabrese Amarelli o ai Frutti di bosco.
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, succo di limone, fruttosio, inulina, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, farina di semi di guar, fibra alimentare di acacia, maltodestrina.
Descrizione: Il gusto e il profumo dei Limoni IGP Siracusa per un Sorbetto rinfrescante e disponibile tutto l’anno.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Pera williams o al Arancia e Campari o alla Fragola Candonga.
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, purea di Mango, fruttosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, farina di semi di guar, fibra alimentare di acacia, maltodestrina.
Descrizione: Il gusto Mango Alphonso è sincero e delicato per un Sorbetto dal sapore molto particolare con il suo aroma unico.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto all’ ananas e rosmarino o al Passion fruit o alla Nocciola delle langhe.
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, purea di Passion fruit, fruttosio, inulina, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, farina di semi di guar, fibra alimentare di acacia, maltodestrina.
Descrizione: Il gusto Passion fruit anche noto come Maracuja ha una spiccata acidità e il sapore tipico dei frutti esotici, ti porterà con la mente sulle spiagge del Brasile, inoltre ha proprietà rilassanti.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto allo StraFondente o allo Yogurt bianco o al Cioccolato Bianco e Panna.
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, estratto di succo di melagrana, fruttosio, inulina, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, farina di semi di guar, fibra alimentare di acacia, maltodestrina.
Descrizione: Il gusto Melagrana ha un sapore inconfondibile, ci mettiamo a sgranare ogni singolo chicco è un lavoro lungo e fatto con passione, ricca di antiossidanti naturali e carica di vitamine.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Castagna di Carpineto Romano o al variegato amarena o al Cachi.
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, polpa di cachi, fruttosio, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, farina di semi di guar, fibra alimentare di acacia, maltodestrina.
Descrizione: Il gusto Cachi o anche noto come Loto di Romagna, cerchiamo produttori locali che raccolgono a giusta maturazione i frutti per poi trasformarli in sorbetto, aggiungiamo pochissimi zuccheri perché già di suo è un frutto dolcissimo.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Castagna di Carpineto Romano o alla uva fragola o al pistacchio siciliano.
Ingredienti e allergeni:
Acqua di sorgente, uva fragola, fruttosio, inulina, mono e digliceridi, farina di semi di carrube, farina di semi di guar, fibra alimentare di acacia, maltodestrina.
Descrizione: Il gusto Uva Fragola, sapore dolce e profumo intenso sono le due caratteristiche principali dell’uva fragola, varietà di uva da tavola e da vino originaria degli Stati Uniti, coltivata anche nel nostro territorio e noi amiamo lavorare con prodotti a filiera corta e di stagione.
L’abbinamento del Mastro: Il consiglio è di abbinare questo gusto alla Cachi o al Limone IGP Siracusa o al Passion fruit.
Ma a cosa serve ?
Il Carrubo è l’albero tipico della macchia mediterranea e in particolare del territorio attorno a Modica. La farina di semi di carrube è un ottimo additivo naturale alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari. La sua funzione è addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante.
La farina di semi di Guar è presente in natura come costituente dei semi di una pianta erbacea delle leguminose. Questa pianta può avere diverse funzioni per l’alimentazione umana e animale, ma ciò che maggiormente si utilizza di essa è il guar, ovvero il fagiolo (o seme), dal quale si ricava la sua famosa sostanza gelificante: la gomma di guar.
Ha il compito di amalgamare e ammorbidire il gelato e inoltre aiuta ad eliminare il fastidioso effetto “freddo al palato” che di solito si presenta in alcuni gelati. Quelli che utilizziamo si chiamano Mono e Digliceridi. Sono di origine vegetale al 100% e vengono estratti naturalmente da oli e grassi vegetali. I mono e i digliceridi degli acidi grassi sono nutrienti ben noti al nostro organismo, che li riceve attraverso l’alimentazione sia in forma diretta che indiretta (dai trigliceridi idrolizzati durante i processi digestivi). Ricordiamo che i lipidi più abbondanti in natura sono proprio i trigliceridi, molecole idrofobiche (non solubili in acqua) formate dall’unione di tre acidi grassi con una molecola di glicerolo. Se a tale struttura togliamo rispettivamente uno o due acidi grassi, otteniamo i mono e i digliceridi degli acidi grassi.
Lo Xanthano o gomma xanthana è un polisaccaride, ovvero uno zucchero naturale, con elevato peso molecolare ottenuto da zuccheri semplici come il glucosio. Ha funzione stabilizzante e addensante e lo utilizziamo nei gelati alla frutta e nelle confetture come sostituto della farina di semi di carrube in quanto quest’ultima non riesce a lavorare a contatto con il ph degli agrumi.
L’inulina è l’oligosaccaride di riserva tipico delle Asteraceae (Composite). Si tratta essenzialmente di una fibra solubile, composta da lunghe catene di fruttosio. Nonostante, come tutte le fibre, risulti indigeribile per l’uomo, l’inulina possiede caratteristiche nutraceutiche molto interessanti.
Per conoscerci meglio
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